Latin
Pastel Azteca De Pollo Y Queso
Tiempo de Preparación: 35 Min | Tiempo de Cocción: 60 Min | Servings: | Calories:
Tiempo de Preparación
35 Min
Tiempo de Cocción
60 Min
<p><span style="font-weight: 400;">Tortillas, verduras salteadas y muchas rebanadas de queso Sargento® se colocan en capas y luego se hornean hasta que se derritan.</span></p>
Ingredientes
- Para el estofado de pollo:
- 1 chile serrano, sin tallos y sin semillas
- 2 chiles guajillos, sin tallos y sin semillas
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de agua
- 6 tomates romanos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 ½ tazas de cebolla en rodajas
- 1 ½ tazas de chile poblano en tiras (asados al fuego, pelados y sin semillas)
- 1 taza de granos de elote (mazorca)
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- Sal al gusto
- Para el Pastel Azteca:
- ½ taza de aceite vegetal
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de crema agria
- 1/2 taza de leche entera
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado
- 10 rebanadas de queso natural Sargento® Colby-Jack
Preparación
- Coloque los chiles y el ajo en una olla con agua y sal, hierva por 5 minutos, agregue los tomates y cocine a fuego lento hasta que la piel comience a reventar. Retire del fuego y deje enfriar. Pele los tomates, colóquelos en la licuadora junto con los chiles, el ajo y mezcle hasta que quede suave y compacto. En una cacerola caliente el aceite, sofría la cebolla hasta que esté dorada, agregue las tiras de poblano, los granos de elote y cocine por 2 minutos más, agregue la salsa roja, el pollo y cocine a fuego lento por 5 minutos, sazone con sal al gusto.
- Combine la crema agria, la leche, la sal, la pimienta y el perejil en un tazón y reserve.
- Precaliente el horno a 350 °F. Caliente el aceite en una sartén y fría brevemente cada tortilla 10 segundos por lado, retírela del aceite, escúrrala sobre toallas de papel y corte 6 tortillas por la mitad. En un contenedor para hornear de 8 x 8 pulgadas, coloque la mitad de una tortilla a cada lado (con el lado cortado hacia afuera) y una tortilla entera en el medio, vierta 1/3 del estofado de pollo y luego cubra con una capa de tortillas, rocíe con 1 /3 taza de mezcla de crema agria y 3 rebanadas de queso, repita las capas de tortilla, estofado, crema agria y queso dos veces más, agregue extra de queso en la última capa (4 rebanadas). Hornee durante 40 a 45 minutos hasta que el queso esté bien dorado.
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