Latin
Empanadas de queso
Tiempo de Preparación: 1 HR | Tiempo de Cocción: 30 MIN | Servings: | Calories:
Tiempo de Preparación
1 HR
Tiempo de Cocción
30 MIN
<p><span>Las empanadas son el hilo que une las cocinas del mundo... no solo encontrarás empanadas a lo largo de América Central y del Sur, si no también las recetas y preparaciones de ingredientes envueltos en masa aparecen en casi todas partes: albóndigas, pierogis, panzerottis, gyozas, etc. Estas empanadas de queso se hornean y se preparan con un sabroso relleno de queso elaborado con una mezcla de Sargento® Rallado de Sharp Cheddar y Sargento® Mozzarella rallado. Estas empanadas son la merienda ideal o el aperitivo perfecto para un cóctel.</span></p>
Ingredientes
- 2 1/4 tazas de queso rallado mozzarella sargento
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita Coriander
- 1 cucharadita Sal de ajo
- 1 cucharadita de chile ancho en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 12 onzas de Harina para todo uso y más para polvorea
- 4 onzas de harina de maíz fina
- 1 cucharadita de sal
- 3 oz de mantequilla derretida
- 7 oz de yogur griego, natural sin azúcar
- 2-3 cucharadas de leche tibia (se puede usar más dependiendo de la humedad atmosférica)
- 1 huevo batido
- Mermelada de limón y/o tu salsa picante preferida
Preparación
- Para hacer el relleno, combine el queso, la cúrcuma, el cilantro y la sal de ajo en un tazón mediano. Revuelve con una cuchara de madera hasta que se mezclen y deja a lado.
- Para hacer la masa de la empanada, en un tazón grande, mezcle la harina para todo uso, la harina de maíz y la sal. Mezclar muy bien con un batidor. Agregue la mantequilla derretida y mezcle con un tenedor. Añade el yogur y vuelve a mezclar con un tenedor. En este punto tendrás harina que no se ha incorporado a los ingredientes húmedos.
Agregue la leche 1 cucharada a la vez y, con las manos, incorpore todos los ingredientes hasta que pueda formar una bola suave. - Divide la masa en dos partes. Reserve la pieza que usará más tarde en un recipiente cubierto con una toalla de papel resistente húmeda para que no se seque.
- Sobre una superficie enharinada, extender la mitad de la masa con un rodillo, presionando desde el centro hacia afuera hasta que alcance un espesor de ⅛” - ¼”. Con un cortador de galletas redondo de 3” de diámetro, presione la masa hacia abajo asegurándose de que el cortador llegue hasta la superficie. Asegúrate de hacer el mejor uso de la masa cortando los discos muy cerca uno del otro. Coloque los discos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cubra con una toalla de papel húmeda.
- Formar una bola con los trozos de masa sobrantes y volver a extender con un rodillo y repetir los mismos pasos para cortar la masa. (NOTA: La segunda vez que extienda la masa, notará que es más gomosa y un poco más difícil de trabajar. Además, cuando la corte, notará que los discos retrocederán un poco y quedarán un poco más pequeña que la primera ronda.)
- Coloque los discos de masa en la bandeja para hornear forrada, cubra con la toalla de papel húmeda y tome la segunda porción de masa que reservó en el tazón y repita los pasos. Deberías tener 30-32 discos.
- Coloque de 1 a 1 ½ cucharaditas del relleno en el centro de cada disco de empanada. Pintar con huevo batido el borde de cada disco, doblar en la mitad como una media luna. Presione para sellar usando un tenedor para asegurar los bordes. Vuelva a colocar en la bandeja preparada y mantenga las empanadas ya llenas en el congelador mientras trabaja. Congele las empanadas durante al menos 30 minutos antes de hornear; esto ayuda a mantener la forma intacta y evita que el relleno se derrame.
- Para hornear: Precaliente el horno a 425F.
Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino, coloque las empanadas congeladas con una separación de aproximadamente 1/2 ”. Hornea de 18 a 20 minutos o hasta que estén doradas. - Sirva con mermelada de limón o su salsa picante favorita al lado.
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