Latin
Calabazas Rellenas con Queso y Carne Molida
Tiempo de Preparación: 25 MIN | Tiempo de Cocción: 1.5 HRS | Servings: | Calories:
Tiempo de Preparación
25 MIN
Tiempo de Cocción
1.5 HRS
<p><span>La calabaza bellota o la calabaza moscada se le retiran </span><span>las semillas y se rellenan con una mezcla </span><span>de carne de res molida, queso Sargento® Shredded Sharp Natural Cheddar, cebollas, ajo, uvas </span><span>pasas, aceitunas y luego se hornean para una deliciosa cena.</span></p>
Ingredientes
- 2 calabazas bellota o moscada medianas (Auyama)
- 2 cucharadas de aceite de oliva, separadas
- 2 cucharaditas de sal, separadas
- 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de chipotle en polvo
- 1 libra de carne de res molida
- 2 tazas de hojas de col rizada
- 1/2 taza de uvas pasas amarillas, picadas
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin semilla, picadas
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 1 taza de queso Sargento® Shredded Sharp Natural Cheddar
Preparación
- Precaliente el horno a 400F.Cubra una bandeja con papel para hornear.
- Corte cada calabaza por la mitad a lo largo; usando una cuchara de metal retire las semillas y deséchelas. Cepille el interior de la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con 1 cucharadita de sal.
- Coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja preparada y hornee durante 50 minutos a 1 hora o hasta que se perfore fácilmente con un cuchillo. Mientras se hornea la calabaza, caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo, el comino, el chipotle y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
- Agregue la carne molida a la mezcla de cebolla y especias, hasta que se dore, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
- Sazone con la sal restante, agregue la col rizada, las uvas pasas y las aceitunas. Pruebe y ajuste la sazón si lo desea.
- Cambie la temperatura de su horno a alto.
- Voltee la calabaza horneada y, con una cuchara de metal, raspe la calabaza asada por dentro, dejando una capa delgada para mantener la cáscara entera. Agregue el relleno de carne a la calabaza y revuelva para combinar. Vierta el jugo de limón y la ralladura. Divida la mezcla uniformemente entre la cavidad de la calabaza. Espolvorea con queso Sargento® Shredded Sharp Natural Cheddar y regresa al horno y ase, observando con atención, hasta que el queso se derrita y se dore durante aproximadamente 2 minutos.
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